开家小吃店赚钱养娃[美食] 第66节
??徐晶晶出了小吃店，特别兴奋，立马给宋洁净打电话报喜，说自己遇到天上掉馅饼的大好事了。 ??宋洁净在电话里鼓励她有这么好的机会就好好学习，安心积累技能，毕业的时候一定能找一个好工作。 ??挂了电话，宋洁净笑着摇摇头。 ??这傻孩子，伊凡这么明显的帮她，她还傻乎乎地以为是天上掉馅饼了。 ??第62章 焦溜丸子 宁愿饿肚子也不吃学校的饭菜…… ??彦颜去京城出了一趟差, 一回来，就直奔小吃店，这一个月以来，想小吃铺的肉饼、口水鸡、桂花糕和冰煮羊都要想疯了, 做梦都是食百味。 ??她来的时间刚好是饭点, 小吃铺里排着长队, 彦颜翻个大白眼，还是乖乖地在队伍里排好队。 ??自己捧红的店, 跪着也要排下去。 ??徐晶晶正举着订餐小程序的二维码让大家扫码，还说今天扫码的客人一人送一个溏心卤蛋。 ??彦颜倒不是为了省溏心卤蛋的钱，但看到自己培养起来的店不安于现状, 开始搞营销, 大有要做大做强的趋势，心里还是挺欣慰的。 ??她扫了徐晶晶手里的二维码, 随口问道，“小妹妹，你新来的吗？” ??徐晶晶却是一眼认出彦颜, 她眼镜后面的大眼睛亮亮的，“您是彦颜吧？《食色》的视频我每一期都看，我很崇拜你。” ??彦颜笑得花枝乱颤。 ??徐晶晶推了一下架在鼻梁上的眼镜, “可以和您合影吗？” ??彦颜笑着点点头, 俩人对着镜头比了个剪刀手，拍下一张自拍。 ??徐晶晶又对彦颜笑笑，还浅浅地鞠了一个躬，跑开去工作了。 ??彦颜笑着看看她的背影，这才漫不经心地打开食百味的小程序，“嚯, 小吃铺长进了。” ??小程序的页面做得不错，把食百味的规模，菜品，服务等细节展示得清清楚楚。 ??她走的这一个月，小吃铺不但在小吃街最好的位置开了分店，还上了线上产品，真空包装，可以远销全国。 ??每一份菜品都有自己的美食文案，图文并茂，做得挺精致的，看着这些图片，再闻着小吃铺里的香味，彦颜感觉自己又饿了一点。 ??好不容易排到窗口，江萍告诉她，“所有的菜都售罄了。” ??彦颜抬起手腕看了看时间，这会儿才一点不到，这生意也太火爆了吧？彦颜悔不当初，宝藏店铺自己藏着不好吗，为什么要让它上《食色》？ ??转念一想，《食色》是自己的工作，为粉丝们推荐美食是自己的使命，那...没事了。 ??彦颜就在两种交织的矛盾情绪中一会儿皱眉，一会儿微笑，跟得了什么大病似的。 ??徐晶晶在一旁悄悄观察，看到彦颜点不到菜一脸懊恼，没想到平时在镜头里高冷的美食家现实中居然这么可爱。 ??她跑过来，低声对彦颜说，“等下要做新菜，你和我们一起吃。” ??彦颜突然觉得自己又可以了。 ??伊凡走出厨房，活动了一下酸痛的胳膊，像她们这种全天连轴转的小吃店，体力不好的人还真是难撑下来。 ??一抬眼，看到彦颜的标志性红色爆炸头，正和徐晶晶在院子里说着什么。 ??她走过去看了看，是彦颜正在指导徐晶晶怎么撰写美食文案。 ??伊凡听到彦颜说，“从嗅觉、听觉、味觉、视觉几个感官上去描写，这样出来的文案才会有画面感，让人想要吃。” ??徐晶晶问，“怎么描写感官呢？” ??彦颜耐心地一点点教，“我们就拿桂花糕来说，先是闻到一阵香甜的桂花香味，这是嗅觉，接着看到一块如白云般绵软的糕点，这是视觉，味觉不用我说，自然是描写它的口感，咬下去是软糯香甜的...” ??说到这里，她咽了一口口水，“不行，我把自己说饿了。” ??徐晶晶噗呲一声笑起来，感觉和偶像的距离又进了一部。 ??伊凡笑道，“老徐，你赶紧加上她的微信，以后有什么不懂的就问她。” ??“哎。”徐晶晶立马掏出手机。 ??彦颜立刻反驳，“我是个知名美食主播，学费很贵的。” ??伊凡抱着胳膊，“一会儿做焦溜丸子，新菜！你要不要吃？” ??彦颜亲手奉上自己的微信二维码，“同学，随便加，随便问。” ??这焦溜丸子是一道鲁菜，在首都京城也盛行，肉丸外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，汁明欠亮，一口下去，滋味浓厚，唇齿留香。 ??彦颜刚从京城回来，在那边吃过大师傅做的焦溜丸子，对伊凡做的也充满了好奇。 ??小胖拿出准备好的食材一一在灶台上放好，问道，“老徐准备好没有？” ??徐晶晶虽然年纪小，但这两天混熟了，大家都跟着她的同学们叫她老徐。 ??她带着一个宽边眼镜，身上又有文人的呆气，所以叫她“老徐”还是挺贴切的。 ??徐晶晶把新买的相机在三脚架上架好，调整好角度，冲伊凡他们比了一个“ok”的手势。 ??做丸子，第一步自然是剁肉馅，小胖师傅再现江湖马蹄刀法。 ??调馅儿的时候，伊凡一边缓缓地把葱姜水倒入肉馅中，一边不停顺时针搅打肉馅，让葱姜水完全融到肉馅里去，这样做出来的丸子才嫩，汁水足。 ??肉馅中加黄酱上色调味，加料酒去腥。 ??她单手挤肉丸，右手戴上一次性手套，手心里抓一把胶质细腻的肉馅，虎口处用巧劲儿，一个圆润如同乒乓球的肉丸子就从虎口处冒了出来。 ??徐晶晶在相机的镜头里看到，不由得惊呼一声，“好神奇。” ??外行人看热闹，内行人看门道，就这一下功夫，彦颜就迷茫了，学厨几十年的大师傅都做不到，这小丫头是怎么学到的这一身好技能？ ??捏好的丸子，每一个都圆润小巧，像一粒粒巨大的珍珠。 ??将这些大珍珠放到锅里油炸，这一步要炸三次，前两次低温定型，第三次高温复炸。 ??伊凡轻声对小胖师傅说，“这第三次油炸，一直炸到丸子表面金黄，但不能过火，过了丸子就发苦，可以通过油锅里的气泡来判断丸子的状态，气泡变小就证明表面水汽少了，丸子也就差不多了。” ??等到丸子炸好了，捞出来一看，外皮酥脆，内陷鲜嫩，咬一口会爆肉汁的那种。 ??焦溜丸子是一道实打实的下饭菜，浓油酱香，就着一碗菜能吃三碗米饭，吃完还要嗦嗦筷子上沾的酱汁，秘诀就在这最后的芡汁儿上。 ??碗汁儿里有飞熟水的青蒜、木耳，葱姜蒜、黄酒、盐、黄豆酱油、冰糖、米醋，加一大勺高汤。 ??把调料和匀后，加入半勺淀粉。 ??伊凡一边继续把芡汁调匀，一边嘱咐小胖师傅，“这淀粉不能清，清了挂不上肉丸，也不能重，重了腻口，好好记下这个量。” ??她说话简短利落，年纪小小的，却真的透着几分师傅的威严。 ??小胖师傅听了以后，忙在小本本上记下淀粉的用量，并在旁边画上重点符号。 ??锅里留一点底油，将调好的芡汁下入锅里，再用热油一激，芡汁的颜色立刻变得鲜亮起来。 ??把炸好的丸子倒进芡汁里翻滚，让每一粒丸子上都均匀地裹上芡汁儿，芡汁油亮，丸子圆润，光是闻着香味都让人垂涎。 ??丸子出锅，伊凡转过头对彦颜笑了一下，“试菜！” ??焦溜丸子酱香浓郁，单吃的话会有点腻，小胖师傅一人打了一碗刚蒸下来的大米饭。 ??米饭热腾腾地散发着水稻的清香，彦颜本来就饿了，现在更是觉得肚子里馋虫大动。 ??她夹起一粒肉丸，来不及吹凉就送到嘴里，随着一声细不可闻的“咔嚓”声，丸子外面炸得焦脆的外皮应声而裂，随之而来的是鲜嫩的肉馅，伴着浓郁的肉汁一起滑到口中。 ??彦颜脸上享受万分的表情已经说明了这道菜的绝味，徐晶晶迫不及待地夹了一个肉丸子，两滴浓稠的酱汁滴到如白玉一般的米饭上，看得她微微一怔。 ??酱香软糯的丸子入口，再用浓郁的肉汁伴着米饭吃，绝对的下饭之神。 ??饭桌上聊起下一次做辣子鸡的事，彦颜突然问道，“怎么最近做的全是下饭菜？” ??小胖师傅回答，“我们新店要做快餐，必须整几个下饭菜。” ??“哦。”彦颜把盘子里最后一个肉丸夹到自己碗里，点点头，然后又问道，“开两家店，厨师够用吗？” ??小胖师傅把溜丸子的汤汁倒到自己碗里拌饭，“够，就是稍微累一点。” ??彦颜吃完最后一颗肉丸，把筷子一放，“哎，我有个朋友，本来是在京城开饭店的，但最近饭店倒闭了，他挺厉害的，要不要来你们这边试试？” ??小胖师傅嘿嘿笑了两声，“这么厉害怎么还把店开倒闭了？” ??“啧...”彦颜白了他一眼。 ??小胖师傅收到偶像的白眼，瞬间禁声。 ??徐晶晶呆呆地分析，“这饭店倒闭和宣传、运营、管理这些都有关系的，也不一定就是菜做不好。” ??彦颜冲她竖起大拇指，“还是我徒弟透彻。” ??之前伊凡说让徐晶晶撰文的时候有什么不会的就问彦颜，彦大主播就自动认为徐晶晶是她的徒弟了。 ??徐晶晶羞涩地一笑，好像自己也挺认可这个身份的。 ??伊凡小口嘬着茶水，听到这里，对彦颜说，“其实来小吃铺上班，手艺还是其次，关键是人品得好，要肯吃苦、肯专研、耐得住寂寞、踏踏实实的干，投机取巧的不行。” ??彦颜想了想自己那个朋友的性格，小心翼翼地问，“性格有点暴躁行不？” ??小胖师傅手里的筷子滑落，“他会不会打人？” ??彦颜，“实不相瞒，他的饭店倒闭就是因为他揍了人。” ??小胖，“...” ??下午4点，伊凡去学校接晓虎，幼前班的班主任小陈老师递给伊凡一个打包好的饭盒，“学校是设有专门的小饭堂的，以后不可以再带饭了哦。” ??伊凡看看老师手里的打包盒，确实是食百味的外卖盒子，她有些诧异地看了晓虎一眼。 ??晓虎蔫头巴脑的“是小胖师傅给我的。” ??说完还委屈扒拉地眨眨大眼睛，“我一口没吃上。” ??“那中午吃的是学校的饭菜？”伊凡问。 ??小陈老师听到她的话后，面上露出不太自然的神色，“伊晓虎说学校的饭菜他吃不下...其实...” ??“那就是中午饭没吃？”伊凡又问。 ??小陈老师不自然地理了理鬓边掉下来的两缕碎发，眼神闪躲，“其实，小朋友挑食饿两次就好了！” ??伊凡恍然大悟，原来园长说的规矩就是不吃就饿着，饿两顿就吓怕了。 ??晓虎饿得发虚，懒洋洋地抬起眼皮，“是你们做得太难吃了，鱼肉又腥又臭，胡萝卜一股涮锅水味道。”